camembert roti au miel

Mettre un demi camembert dans des ramequin individuels, les fendre et ajouter des herbes et du miel
Mettre au four jusqu'a ce que le dessus soit doré
Pendant ce temps, cuire des pomme de terre ferme et eplucher des pommes fruit
Frire des lardons et éplucher des noix

Servir avec une salade de mache aux lardons et aux noix
avec des morceaux de pommes et pommes de terre à tremper dans le camembert
Miam!

Poulet au citron et Banyuls

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet en morceaux
- 4 tranches de lard
- 600 g de pommes de terre
- 4 gousses d'ail
- 150 g d'olives vertes
- 1 citron coupé en morceau
- 5 brins de persil plat
- 30 cl de bouillon de volaille corsé
- 10 cl de banyuls
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- sel
- 1 cuillère de paprika

Préparation :

Assaisonnez le poulet de sel, et de paprika. Faites fondre le lard en grosse lanières avec la moitié de l'huile, ajoutez le poulet et faites rissoler à feu vif avec le sucre semoule.

Versez le banyuls et secouez la cocotte pour dissoudre les sucs. Ajoutez l'ail pressé, le bouillon, les olives et les citrons en dés. Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux durant 1 h 20 .

Faites dorer rapidement les pommes de terre en morceaux avec le restant d'huile. Ajoutez-les à la viande 30 mn avant la fin de sa cuisson.

Parsemez de persil plat ciselé.

Koulibiac

Et le plat!
un koulibiac, ca se préparer à l'avance, et ca en jette meme si en fait c'est tous simple ;-)
Le secret c'est de cuire tous les ingredients séparement.

Cuire dans un bouillon des pavé de saumon, puis dans le meme bouillon le riz, puis les oeufs durs.
Laisser tous refroidir, éplucher le saumon, écaler les oeufs et ajouter des épinards au riz.

Puis passer au montage sur une plaque:
pate feuilleté - riz aux épinard - saumon -  demi oeuf
et fermer avec une autre pate feuilleté.
Bien dorer à l'oeuf et mettre à cuire.

Servir en belle tranches avec une sauce creme fraiche citron beurre et aneth.

trio de verrines

L'entrée du repas d'anniversaire:

Entrée simple, fraiche, mais qui en jete!

Verrine tomate - mozza - pesto

Verrine avocat - pamplemousse - surimi

Verrine concombre - fromage blanc - boursin - thon

Tartine de tapenade

Moelleux au chocolat sans beurre, bluffant!

Une délicieuse recette piquée sur ce blog que je suis assidument: http://www.fashioncooking.fr/
Et réalisée pour l'anniversaire de ma fille qui vient d'avoir 2 ans (et avec tous ce que j'avais prévu à manger, je ne voulais pas que se soit trop lourd).

Voici la recette:

- 200g de chocolat pâtissier
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 150g de compote de pommes bien lisse
 - 50g de farine
- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°. Beurrer un moule à cake. Faites fondre le chocolat au micro-ondes. 

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le chocolat fondu, la compote de pomme. Mélangez bien puis versez la farine et le sel et mélangez à nouveau. 

Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez pour 20-25mn à 180°.

Le gâteau doit être encore coulant à sa sortie du four. Laissez le refroidir 15mn dans son moule avant de le démouler puis à nouveau 30mn hors du moule dans son papier cuisson avant de pouvoir le couper et le déguster.

Tarte aux fraises à ma façon

Préparez un flan à la vanille et le verser dans des ramequins.
Y planter de belles fraises préparées et mettre au frais
Plutôt que de mettre la pate sablée en fond, j'en fais des petits sablés à planter dans le flan,
Finir par un peu de sucre glace et une pointe de chantilly

agneau de 7 heures

La veille (au moins), faire dorer le gigot dans une cocotte de tous les cotés, puis déglacer avec du vin blanc
ajouter des tomates épluchées coupées en 4, et 1 poivron en petits dés et de l'ail en chemise. Assaisonner avec un bouillon cube, du poivre et de belles branches de romarin.
Laisser cuire tout doucement au moins 7 heures, pour avoir une viande ultra fondante.
A servir avec des tagliattelles fraiches arrosée de la sauce.

flan aux asperges et parmesan

Dans la cuve du mixer, mettre une botte d'asperge cuite (sauf les têtes), 4 oeufs, de la creme et du parmesan.
Verser dans un moule à muffin, mettre les têtes sur le dessus du flan et cuire 20 minutes à 180°.
A servir tiède avec une salade.

Poulet mariné citron cumin

Filet mignon aux pommes et camembert

Terrine de poulet aux champignons

Gateau fondant à l'orange

- 3 oranges non traitées
- 175 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre ramolli
- 3 oeufs
- 85 g de sucre glace
- 1/2 paquet de levure

Faire ramollir le beurre. Ajouter le sucre en poudre et fouetter.
Ajouter les oeufs un à un puis la farine et la levure.
Râper les zestes des 3 oranges dans la pâte et le jus d'1 orange.
Verser dans un moule et cuire 40 min à 170 °C

Mélanger le sucre glace au jus des 2 oranges restantes et faire frémir le mélange.
 A la sortie du four, verser le  glaçage sur le gâteau encore chaud dans le moule et laisser imprégner.

Choux facis

tarte à la sardine

Un plat qui sent bon le sud:

pate feuilleté, sardines à la tomate écrasées, tomate olivette, parmesan, basilic et roquette 

fondant au chocolat

un dessert rapide et tellement gourmand...

Faire chauffer le four à 180°
Faire fondre 200g de chocolat patissier et 120 g de beurre,
Pendant ce temps, mélanger 90 g de sucre et 5 oeufs pour qu'ils blanchissent, puis ajouter 2 cuillères à soupe pleines de farine.
Puis incorporer le beurre-choco fondu.
Repartir dans 6 ramequins, mettre éventuellement une surprise au milieu (carré de chocolat blanc, framboise, morceau de carambar... et cuire 9 minutes pile!

 

Tatin de confit de canard et patate douce

Un petit plat que j'adore et qui surprend toujours:

commencer par faire bien cuire le confit à la poêle pour enlever la graisse, puis l'eplucher et effilocher la chaire.
Eplucher et detailler en fine rondelles une grosse patate douce
Dans un plat à tarte, mettre la patate douce, le confit de canard, un peu de persil et 2 cuillère à soupe de graisse de canard.
Recouvrir d'une pate brisée et au four pour 30 minutes.

Foie gras

Qui dit réveillon dit foie gras, et depuis 2 ans je le fais moi-même suivant les conseils de ma belle-soeur:

un beau foie gras qu'on a préalablement dénervé (passez le un peu au congelateur avant, ca évite d'en faire de la bouillie)
l'assaisoner à raison de 12g de sel et 6g de poivre par 100g de foie gras.
faire cuire un vin aux épices dans une casserole ;
mettre le foie dans une terrine en laissant un peu de place autour pour le vin
verser le vin brulant pour couvrir le foie et le faire pocher.
Si vous avez une terrine type porcelaine, fermer le couvercle et emballer le tout dans du papier d'alu, la chaleur du vin suffit à le faire juste mi cuit comme il faut). Si c'est une terrine en silicone, il faut le passer un peu au four (20 minutes).

L'an dernier j'ai fais vin blanc (sainte croix du mont) et vanille
cette année vin rouge doux de banyuls, figues et 4 épices
Les 2 étaient très bon, je ne saurais quoi vous recommander, laisser parler vos gouts!