Macarons

monter en neige 100g de blanc d'oeufs avec 40g de sucre semoule

puis mixer 110g de poudre d'amande et 200 g de sucre glace, tamiser au besoin.

Mélanger doucement les 2 préparations, le mélange doit etre lisse et bien brillant.

pocher sur une plaque des petits ronds et laisser 30 minutes à l'air libre.

 

cuire 12 minutes à 180°c, puis décoller les coques et les garnir avec de la confiture ou de la pate à tartiner.

Tarte au libouli

 pate à brioche:

mélanger 10 g de levure avec une cuillère de lait tiede
dans un saladier, mettre 250g de farine , y verser 1 oeuf, la levure, 80g de beurre mou et10cl de lait tiede.
Bien petrir la pate pour faire une boule,  et laisser gonfler 1 heure.


Libouli (= crème au lait bouilli):

Battre 2 oeufs avec 1 paquet de sucre vanillé, et 50g de farine.
chauffer 500ml de lait et verser doucement le mélange aux oeufs dessus en mélangeant bien.
cuire à feu doux en mélangeant constamment , puis laisser tiedir.

reprendre la pate à brioche qui a gonflé, et l'abaisser au rouleau en une fine couche (ca va gonfler à la cuisson).
Mettre la pate dans un moule à tarte, en froncant le bort (garder un peu de pate pour la déco)
verser la creme, et enfourner 30minutes à 210°c

gateau papillon

sur un gateau au yaourt, découper une lentille au centre pour faire le corps du papillon, et inverser les 2 cotés pour former les ailes.
Reste a décorer avec du glacage au sucre et des bonbons.

Waterzoi de poisson

couper des carottes, des navets, et des pommes de terre en batonnet.
Les cuire à la cocotte dans de l'eau, un cube de poisson et du vin blanc.
Préparer le poisson en coupant en cube une queue de lotte, du flétan, du lieu noir.

au dernier moment avant de servir: ajouter au bouillon de legume les poissons, des moules, des coques et des crevettes grises pour une cuissons express de 5 minutes.

servir dans une assiette bien chaude,
verser la sauce faite avec le bouillon cremé et 2 jaunes d'oeufs (la mienne à tranché, attention à ne pas faire bouillir!) et décorer de persil

muffin poireaux maroille

100g de farine
1/2 sachet de levure
1 oeuf
2cl d'huile
8cl de lait chauffé avec un demi maroille fondu
120 g de poireau cuit et mixé.

cuire 15 minutes à 180°