assiette normande: filet mignon au cidre et pomme au camembert

Préparation du filet mignon:

faire rissoler dans une cocotte (en fonte c'est toujours meilleur) les lardons avec les oignons.
ajouter le (ou les) filets mignon et les faire dorer de tous les cotés.
Puis mouiller à mi hauteur avec du cidre, déglacer les sucs et compléter jusqu'a hauteur avec du bouillon.
Laisser cuire une heure à feu doux, puis ajouter environ 200g de champignons frais en petits morceaux.
avant de servir, sortir la viande pour la couper, mélanger une grosse cuillère à soupe de maizena avec une briquette de creme fraiche et ajouter à la sauce bien chaude pour la lier.

Accompagnement:

passer les pommes au pele-pommes et les applatir sur une plaque.
ajouter des herbes et une belle tranche de camembert.
cuire au four jusqu'a belle coloration.