dimanche 24 avril 2016
lundi 18 avril 2016
bavarois poire spéculos chocolat
écraser 200g de spéculoos et ajouter 40g de beurre fondu.
Mettre dans le fond d'un moule à manquer et bien taser.
Reservez au frais.
Bavarois:
faire tremper 3 feuilles de gélatines
mixer 350g de poires au sirop avec 2CaS de leur jus.
Faire chauffer 2CaS de sirop de poire et y faire fondre la gélatine.
au batteur monter 20 cl de creme fraiche et 120g de mascarpone puis ajouter 60g de sucre et les poires .
Verser sur le fond speculoos et mettre à prendre au frais une nuit.
glacage:
faire fondre 100g de chocolat avec 8cl de lait et verser sur le bavarois. Remettre au frais 2-3 h avant de servir.
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