15
oeufs
700 g de
sucre glace
400 g de
sucre
400 g de
farine
200 g de
beurre
mascarpone
1 l de
lait
3
citrons
cassonade
1) Faire une génoise
Monter 4 œufs avec 120 g de sucre au batteur. Verser progressivement en pluie 120 g de farine.
Chemiser le moule avec la bombe graissante et 30 g de farine passer au tamis au préalable).
Cuire l'appareil 25 minutes à 180 degrés. Puis repos à l'air pendant 30 minutes.
2) Crème pâtissière express au mascarpone
Blanchir 6 jaunes d'œufs avec 80 g de farine et 80 g de sucre.
Verser le lait chaud pour détendre l'appareil. Bien le mélanger au mascarpone.
Astuce : mettre un film au contact de la crème pour éviter qu'elle fasse une pellicule de peau quand elle refroidit.
Faire tiédir la mousseline au frigo.
3) Monter le gâteau
Ouvrir le gâteau en 2 pour y mettre la crème pâtissière. Placer 20 minutes au frais.
Réaliser ensuite un glaçage blanc express à la bombe alimentaire.
Monter 4 œufs avec 120 g de sucre au batteur. Verser progressivement en pluie 120 g de farine.
Chemiser le moule avec la bombe graissante et 30 g de farine passer au tamis au préalable).
Cuire l'appareil 25 minutes à 180 degrés. Puis repos à l'air pendant 30 minutes.
2) Crème pâtissière express au mascarpone
Blanchir 6 jaunes d'œufs avec 80 g de farine et 80 g de sucre.
Verser le lait chaud pour détendre l'appareil. Bien le mélanger au mascarpone.
Astuce : mettre un film au contact de la crème pour éviter qu'elle fasse une pellicule de peau quand elle refroidit.
Faire tiédir la mousseline au frigo.
3) Monter le gâteau
Ouvrir le gâteau en 2 pour y mettre la crème pâtissière. Placer 20 minutes au frais.
Réaliser ensuite un glaçage blanc express à la bombe alimentaire.
