pate feuilleté, sardines à la tomate écrasées, tomate olivette, parmesan, basilic et roquette
lundi 20 janvier 2014
tarte à la sardine
Un plat qui sent bon le sud:
pate feuilleté, sardines à la tomate écrasées, tomate olivette, parmesan, basilic et roquette
pate feuilleté, sardines à la tomate écrasées, tomate olivette, parmesan, basilic et roquette
fondant au chocolat
un dessert rapide et tellement gourmand...
Faire chauffer le four à 180°
Faire fondre 200g de chocolat patissier et 120 g de beurre,
Pendant ce temps, mélanger 90 g de sucre et 5 oeufs pour qu'ils blanchissent, puis ajouter 2 cuillères à soupe pleines de farine.
Puis incorporer le beurre-choco fondu.
Repartir dans 6 ramequins, mettre éventuellement une surprise au milieu (carré de chocolat blanc, framboise, morceau de carambar... et cuire 9 minutes pile!
Faire chauffer le four à 180°
Faire fondre 200g de chocolat patissier et 120 g de beurre,
Pendant ce temps, mélanger 90 g de sucre et 5 oeufs pour qu'ils blanchissent, puis ajouter 2 cuillères à soupe pleines de farine.
Puis incorporer le beurre-choco fondu.
Repartir dans 6 ramequins, mettre éventuellement une surprise au milieu (carré de chocolat blanc, framboise, morceau de carambar... et cuire 9 minutes pile!
mercredi 1 janvier 2014
Tatin de confit de canard et patate douce
Un petit plat que j'adore et qui surprend toujours:
commencer par faire bien cuire le confit à la poêle pour enlever la graisse, puis l'eplucher et effilocher la chaire.
Eplucher et detailler en fine rondelles une grosse patate douce
Dans un plat à tarte, mettre la patate douce, le confit de canard, un peu de persil et 2 cuillère à soupe de graisse de canard.
Recouvrir d'une pate brisée et au four pour 30 minutes.
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commencer par faire bien cuire le confit à la poêle pour enlever la graisse, puis l'eplucher et effilocher la chaire.
Eplucher et detailler en fine rondelles une grosse patate douce
Dans un plat à tarte, mettre la patate douce, le confit de canard, un peu de persil et 2 cuillère à soupe de graisse de canard.
Recouvrir d'une pate brisée et au four pour 30 minutes.
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Foie gras
Qui dit réveillon dit foie gras, et depuis 2 ans je le fais moi-même suivant les conseils de ma belle-soeur:
un beau foie gras qu'on a préalablement dénervé (passez le un peu au congelateur avant, ca évite d'en faire de la bouillie)
l'assaisoner à raison de 12g de sel et 6g de poivre par 100g de foie gras.
faire cuire un vin aux épices dans une casserole ;
mettre le foie dans une terrine en laissant un peu de place autour pour le vin
verser le vin brulant pour couvrir le foie et le faire pocher.
Si vous avez une terrine type porcelaine, fermer le couvercle et emballer le tout dans du papier d'alu, la chaleur du vin suffit à le faire juste mi cuit comme il faut). Si c'est une terrine en silicone, il faut le passer un peu au four (20 minutes).
L'an dernier j'ai fais vin blanc (sainte croix du mont) et vanille
cette année vin rouge doux de banyuls, figues et 4 épices
Les 2 étaient très bon, je ne saurais quoi vous recommander, laisser parler vos gouts!
un beau foie gras qu'on a préalablement dénervé (passez le un peu au congelateur avant, ca évite d'en faire de la bouillie)
l'assaisoner à raison de 12g de sel et 6g de poivre par 100g de foie gras.
faire cuire un vin aux épices dans une casserole ;
mettre le foie dans une terrine en laissant un peu de place autour pour le vin
verser le vin brulant pour couvrir le foie et le faire pocher.
Si vous avez une terrine type porcelaine, fermer le couvercle et emballer le tout dans du papier d'alu, la chaleur du vin suffit à le faire juste mi cuit comme il faut). Si c'est une terrine en silicone, il faut le passer un peu au four (20 minutes).
L'an dernier j'ai fais vin blanc (sainte croix du mont) et vanille
cette année vin rouge doux de banyuls, figues et 4 épices
Les 2 étaient très bon, je ne saurais quoi vous recommander, laisser parler vos gouts!
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