Tatin de confit de canard et patate douce

Un petit plat que j'adore et qui surprend toujours:

commencer par faire bien cuire le confit à la poêle pour enlever la graisse, puis l'eplucher et effilocher la chaire.
Eplucher et detailler en fine rondelles une grosse patate douce
Dans un plat à tarte, mettre la patate douce, le confit de canard, un peu de persil et 2 cuillère à soupe de graisse de canard.
Recouvrir d'une pate brisée et au four pour 30 minutes.